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le poisson-roi

Saleha nous a servi ce soir un poisson que nous n’avions encore jamais goûté : le gelama, aussi appelé le « poisson-roi » ! il paraît qu’il est devenu relativement rare, victime de la surpêche, d’ailleurs il coûte environ 40 ringgits (9,50 €) le kilo, ce qui est très cher pour un produit alimentaire local ! mais juste grillé, c’est un délice… #malaisie #cuisine

gastronomie

le 15 août n’est pas un jour férié en Malaisie, mais nous avons quand même eu envie de marquer le coup en nous offrant un très bon restaurant ce midi ! ce n’est pas ce qui manque à KL, mais la plupart ne proposent pas une cuisine malaisienne authentique… nous avons trouvé l’exception : le Bijan ! commençons par le seul bémol : le décor et le mobilier ne sont pas à la hauteur pour un établissement de ce niveau (mais ça ne se mange pas)… pour le reste c’est un sans faute : le service est impeccable, très efficace, aussi discret que sympathique (à fuir pour les amateurs d’obséquiosité, mais nous avons apprécié), et surtout la cuisine est sublime (en France, ça mériterait facilement une ou deux étoiles) ! Et le plat le plus cher à la carte est à 85 ringgits (environ 20 €)… #malaisie #cuisine

Iris

Dans un autre post, j’ai évoqué une personne de ma classe de BTS qui sort un peu du lot : il s’agit d’Iris, une personnalité très controversée, surtout chez les profs, mais aussi chez les élèves ! La meilleure façon de la décrire est qu’on dirait une sorte de hippie tout droit sortie d’un film des années 60/70 (on la verrait bien dans More)

Le principal problème, c’est qu’elle ne respecte aucune règle : elle arrive en retard, pas toujours très claire, la tenue imposée elle ne connaît pas, et il lui arrive d’être insolente, etc. Donc elle collectionne les avertissements, et les convocations chez le chef d’établissement, mais elle n’a pas encore été virée, alors que les motifs sont loin de manquer ! Pourquoi ?

Parce que quand elle cuisine, on dirait qu’elle danse, et que le résultat est toujours exceptionnel, même sur une recette imposée elle arrive à faire un truc unique, les profs sont unanimes à le reconnaître. Elle a incontestablement un vrai don, dire le contraire serait injuste…

Sur le plan personnel, elle ne fait pas partie de mes amies, et je me tiens à distance. Son côté sulfureux ne m’attire pas (certains affirment qu’elle se drogue, je n’en ai pas la preuve, mais cette rumeur suffit à me rendre très prudente). Et surtout, ma conception de la cuisine est très différente : moi, je crois d’abord à la précision et à la rigueur !

Je sais aussi travailler en équipe (il me semble que je suis en train de le prouver) et ça, je doute vraiment qu’elle en soit capable ! #cuisine

bon appétit

Qu’est-ce que ça sent bon !!! #malaisie #cuisine
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recette 4

Pour info : le chipiron est l’appellation basque du calamar ou encornet !
Voici une recette simple mais savoureuse pour le déguster… #cuisine

Chipirons poêlés au piment